參雞湯的主要成分雞肉和人參的溫熱性，可以防止胃受涼，補充夏季容易缺乏的營養。雞肉更易消化吸收，有助於消除疲勞和壓力，與人參一起食用更能增進食慾，增強免疫力。用於參雞湯的春雞特別好，因為皮和肉比普通雞肉更柔軟。除了人參之外，參雞湯中所含的黃芪和大蒜也有溫熱護胃、發汗補虛之功效。此外，參雞湯中的糯米促進消化。 材料 1 隻春雞，洗淨擦乾長/圓糯米180克(1杯)黃耆 20 克（4 根）水 3 公斤（15 杯）新鮮人參 40 克（4 根）大蒜20克（4顆）紅棗16克（4顆）鹽、胡椒粉0.3克蔥20克 食材準備 將春雞內，徹底清洗乾淨擦乾。2、糯米淘洗乾淨，泡水2小時，瀝乾。3、黃耆洗淨，用水浸泡2小時。4、人參洗淨，去蒂，大蒜、大棗洗淨。5、大蔥去蒂，洗淨，切成0.2cm寬的段 作法流程 1. 將小雞、糯米、鮮人參、大蒜、大棗等所有食材徹底清洗乾淨。鮮人參洗淨後，切去莖 2. 將糯米、鮮人參、大蒜、紅棗放入乾淨的雞肚中 3. 將牙籤交替插入雞肉，防止內容物溢出。 4. 將雞肉和黃耆倒入鍋中，用大火煮20分鐘，然後轉中火再燉48分鐘。這時候雞肉如果煮太久，肉會被失去味道。 5. 美味的人蔘糯米雞湯就完成了。