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看起來簡單、實際上不簡單,經典台菜冷油雞。蔥油雞是常見的傳統台味菜餚,在總鋪師的辦桌上常常扮演帶路開胃的角色,尤其在炎熱的夏季,蔥香濃郁帶有鹹香風味的冰涼油雞,滑嫩細緻,清鮮醇厚的滋味,讓人允指回味,食慾大開。 料理油雞不容易,雞肉抓醃、調味全靠經驗手路,每次下手都只有一次機會。土雞調味後下鍋燙煮,水溫、時間與雞肉熟度要拿捏得恰到好處,過與不及都嚴重影響口感和風味。皮要薄而不破,肉要嫩而有滋味,越是簡單的烹調手法與調味,料理起來眉角也更多,也更顯現得出食材原始的天然風味。 這麼繁瑣費工的料理,不用自己張羅,福雞油雞都幫大家準備好囉~~ 福雞油雞怎麼吃? 享用前請從先從冷凍移往冷藏室解凍退冰,退冰時間請依各設備自行衡量,解凍後無需加熱切片即可享用。撒上蔥花,配上一杯清涼啤酒或美味白飯,即可享受鮮嫩爽口冷蔥油雞。 福雞油雞每入均附1包蔥油包,亦可淋上福雞油雞增添香蔥風味。 喜歡熱熱吃的朋友,熱一點油,鍋熱後加入薑末、蒜片、蔥白爆出香氣後就熄火,放入蔥綠末以餘溫泡熟後即完成蔥油,在雞肉上淋上滾燙蔥油即可。非常推薦適合消夜下酒小菜!在家簡單操作,就可以吃到總鋪師的手路菜!

參雞湯的主要成分雞肉和人參的溫熱性,可以防止胃受涼,補充夏季容易缺乏的營養。雞肉更易消化吸收,有助於消除疲勞和壓力,與人參一起食用更能增進食慾,增強免疫力。用於參雞湯的春雞特別好,因為皮和肉比普通雞肉更柔軟。除了人參之外,參雞湯中所含的黃芪和大蒜也有溫熱護胃、發汗補虛之功效。此外,參雞湯中的糯米促進消化。 材料 1 隻春雞,洗淨擦乾長/圓糯米180克(1杯)黃耆 20 克(4 根)水 3 公斤(15 杯)新鮮人參 40 克(4 根)大蒜20克(4顆)紅棗16克(4顆)鹽、胡椒粉0.3克蔥20克 食材準備 將春雞內,徹底清洗乾淨擦乾。2、糯米淘洗乾淨,泡水2小時,瀝乾。3、黃耆洗淨,用水浸泡2小時。4、人參洗淨,去蒂,大蒜、大棗洗淨。5、大蔥去蒂,洗淨,切成0.2cm寬的段 作法流程 1. 將小雞、糯米、鮮人參、大蒜、大棗等所有食材徹底清洗乾淨。鮮人參洗淨後,切去莖 2. 將糯米、鮮人參、大蒜、紅棗放入乾淨的雞肚中 3. 將牙籤交替插入雞肉,防止內容物溢出。 4. 將雞肉和黃耆倒入鍋中,用大火煮20分鐘,然後轉中火再燉48分鐘。這時候雞肉如果煮太久,肉會被失去味道。 5. 美味的人蔘糯米雞湯就完成了。